Karnıyarık
Malzemeler:

1 kg ortaboy patlıcan,
2 adet domates,
1 adet kurusoğan,
300 gr kıyma,
2 kaşık tereyağı,
1 su bardağı su,
½ su bardağı sıvıyağ,
1 demet maydanoz,
tuz,
Karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Üst kısmı yarıdan biraz fazla olacak şekilde yarılır. Tuzlu suya atılarak acı suyunu salması sağlanır. Daha sonra sudan çıkarılıp sıkılır ve kurulanır. ½ bardak sıvıyağda soyulan yerler pembeleşinceye kadar kızartılır. Kaynar sudan geçirilerek fazla yağı aldırılır. Bir tepsiye veya yayvan tencereye dizilir.

Ayrı bir yerde 1 kaşık tereyağında ince doğranmış soğanlar kavrulur. Kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış 1 domates ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Sonra içersine kıyma ilave edilir. Hepsi karıştırılarak bir müddet daha kavrulur. Ocaktan indirilirken içine tuz, karabiber ve maydanoz eklenir. Hazırladığımız iç patlıcanların yarık kısımlara bir kaşık yardımı ile doldurulur. 1 adet Domates yuvarlak yuvarlak kesilerek üstlerine konur ve 1 bardak su ilave edilir. Hafif ateşte ocakta veya orta hararette fırında yarım saat kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.